新冠肺炎疫情为全球带来饮食新常态，亚太区食用油市场亦出现前所未有的挑战。

社交距离措施令餐饮业受挫，亚太地区餐饮渠道食用油消费量在2020年跌近2成，即使在家吃饭利好零售渠道的食用油销售，亚太区整体食用油消耗量亦出现罕见的1%轻微负增长。

在此特殊的社会经济状况下，亚太区消费者对食用油的选择也趋向两极。

收入及开支紧缩 部分消费者的选择更趋经济实惠

疫情波及亚太区各行各业，亚太区整体失业率从2019年的4.7%升至2020年的5.3%，升幅达12%。加上种种外围经济因素，消费者对经济前景持较审慎的态度，一部分消费者变得更精打细算，选购更经济实惠的食用油。

以棕榈油为例，它是亚太区内每公升价格Z低廉的油类，加上其烟点高，适宜耗油量高的油炸煮食，在印度与印尼这两个亚太区第2及第3大食用油市场（以消费量计算）里一直是消耗量Z大的油类。因其高性价比，棕榈油于2020年更得中低收入消费者的青睐，在印度及印尼分别保持稳健的10%及9%零售消费量增长。

而在亚太区已发展国家，尽管收入减少的消费者大多不会转购较便宜的油类，但仍会考虑价位较低的品牌以节省开支。

煮食增加及抗疫需要 部分消费者欢迎健康之选

另一方面，疫情使亚太区消费者健康意识增强，而且在家隔离及工作使煮食更频繁，即使经济不景气减少部分消费者收入，很多消费者仍愿意购买更高端健康的油类，以减轻频繁在家煮食的健康负担。

葵花籽油在2020年成为很多亚太区消费者的心仪之选。

根据欧睿国际2020年的健康及营养调查，高达58%的亚太区消费者中度或高度关注心脏问题及疾病。而葵花籽油除了富含各种维生素及矿物质、有助调节免疫力外，其大量的不饱和脂肪酸更可有效降低胆固醇，以预防各种心血管疾病。因此葵花籽油在亚太区作为中等价位的油类，其心血管健康效用、以及高性价比得以吸引很多消费者，于2020年在中国、印度、泰国及新加坡均获得约11～13%的零售消耗量升幅。

近年在中国香港崛起的新兴油类——稻米油（玄米油），在中国大陆亦同样逐渐吃香。其丰富的谷维素可有效预防心血管疾病及抗氧化，且稻米油耐高温及油烟少，日益受中国一二线城市的年轻消费者欢迎。中国领先食用油品牌“金龙鱼“的稻米油产品，除了是中国消费者的热门选择外，更在2018年及2019年分别成功拓展到日本及北美市场，可见其势之强。

消费量增长有限 高端化乃未来大势所趋

面对2020年如此两极化的市场走势，食用油品牌该何去何从？

事实上，已发展国家和地区对比起发展中国家，拥有较高的人均收入及包装食品消费额，这样更成熟的食品市场衍生出较强的健康意识，令已发展国家和地区消费者使用较少食用油。

根据欧睿国际的包装食品研究预测，亚太区已发展国家和地区（包括日本、韩国、中国香港、中国台湾及新加坡）在2020～2025年的整体人均食用油消费量复合年均增长率只有1%，远低于发展中国家的6%。因此随着亚太区国家近年来的急速经济发展，长远而言这些发展中国家的食用油消费量或会放缓。

亚太区已发展国家和地区在2020～2025年的整体人均食用油消费量复合年均增长率只有1%。（图片：欧睿国际）

常言“有危亦有机“，亚太区国家的经济发展及人均收入成长，却也缔造了食用油高端化的空间。

除了上述各种新兴的高端健康食用油应运而生外，各大品牌纷纷打造更精致及更小瓶的包装。这些小包装既能加快消费者用完单瓶产品，使食用油使用时更新鲜，又方便单人及双人家庭的使用与贮放，尤其适合因急速城市化而致使单人及双人家庭比例上扬的亚太区市场。

相信各品牌若能从健康及包装等方面着手，把握食用油高端化的商机，亚太区食用油市场必能持续稳步向前。